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蝎子食谱 蝎蟹同居菜的做法

发表于 2017-08-04 23:00         次浏览         作者:郏县蝎子养殖基地
原料:活钳蝎 40 只,螃蟹 4 只,虾片巧片,姜汁 25 克,香油 10 克,米醋 50 克,酱油 25 克,花生油 500 克(实耗约 50 克左右),清汤 2 000 克。
制作: 2 000 克清汤内加 150 克精盐化开,将活蝎放人,让其吐净肚里的泥沙,一般 4 ~ 6 小时后捞出,放人八成热的花生油锅中炸酥待用;把蟹洗净后上蒸笼熟,装入盘中;把虾片用油炸酥,周一圈,每个虾片上放上炸好的有钳蝎,随调好的调料汁一同上桌。
特点:蟹肉鲜美,钳蝎酥脆,一菜二味。
技术资领:活钳蟹油炸的时要油温要准,才能保证钳蝎酥脆,蒸制螃蟹时间不宜过长,过长会变老,时间掌握要准,才能使钳蝎酥脆,螃蟹肉嫩。
食用价值:含高蛋白、低脂肪和多种营养素,是一款高级营养菜肴。
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