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蝎子炖猪蹄汤

发表于 2018-10-10 18:08         次浏览         作者：郏县蝎子养殖基地
平顶山市生态化蝎子养殖基地分享蝎子的食谱，蝎子炖猪蹄汤的做法。材料小猪蹄1个，全蝎子20个，鸡爪2个，瘦肉1两，甜玉米1根，红枣4粒，山药半根，薏米半把，姜，盐，料酒，白醋。

做法
1、准备工作很重要：蝎子用鲜活的先油炸。猪蹄的去腥很重要，否则“脚气”味严重。买猪蹄时让卖家剁成小块，1只蹄子剁6块比较合适，清洗干净，泡在凉水里4个小时，去除一部分血水，直到猪蹄发白了就行了。奢侈点的话用啤酒泡更好。鸡爪清洗干净，切掉脚趾甲，和猪蹄一起凉水入锅焯水，水开后1分钟，捞出猪蹄和鸡爪再次凉水冲洗，把浮沫都洗干净。

2、此汤用高压锅或煲汤的紫砂锅都可以，快些。锅里加入凉水，锅身四分之三的水量，没过食材2倍的深度，放入姜片，蝎子，猪蹄，鸡爪，瘦肉块，切段的甜玉米，洗净的薏米，料酒，白醋，煲70分钟后，再放入山药，再煲5分钟，最后放入红枣煲5分钟.到这种程度肉都脱骨了。
 
3、出锅前，撒上盐花，等蝎子甚至身子了，根据自己的口味调出咸淡即可。
 
4、此汤一定要趁热喝，因为肉已炖至脱骨，蝎子的营养都在汤里。胶原蛋白已经充分的溶于汤中，同时油也会相对多了一些，不喜欢的就用勺子滤出就行了，觉得无所谓的就一起喝了吧。这就是一碗没有蹄腥气的汤浓味鲜美全蝎子白靓汤，蹄肉软糯，玉米嫩甜，山药通气，薏米美白，红枣补血，全蝎增加免疫力真是万千宠爱与一身啊，赶紧尝试一下吧，不会错的。
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